Le Wedding Cake est un gâteau de mariage personnalisé et empilé sur plusieurs étages.

Il est recouvert d’une pâte à sucre arborant des décors étonnants par leur complexité ou d'une crème au beurre meringue suisse travaillée à la spatule ce qui permet d'obtenir des effets de reliefs tout aussi impressionnants.

En effet, le Wedding Cake est à l’image des mariés qui peuvent choisir le thème, les couleurs et même la forme du gâteau.

 

Le nombre d'étages est ainsi calculé en fonction du nombre d'invités.

Il est courant d’introduire de faux étages en polystyrène pour augmenter la taille du gâteau et atteindre facilement 5 ou 6 étages et rendre votre gâteau plus impressionnant.

Chaque étage est constitué généralement de plusieurs couches de génoise et de plusieurs couches de crème au beurre ou d'une ganache au chocolat.

Cette consistance permet au Wedding Cake d'être stable et permet de le conserver plus longtemps.